Chef Martín San Román
Nacido en la Ciudad de México, San Román es egresado de L’Ecole Lenôtre en París, Francia y graduado de la carrera de Hotelería en la Universidad del Estado de Michigan. Fue nombrado Embajador de Mexican Cuisine para el mundo. Tiene el certificado CAP del gobierno francés y es miembro de la Academia Culinaria de Francia, de la American Culinary Federation, de Vatel Club de México y de Société des Cuisiniers de París. Su experiencia en Fauchon, el Hotel Grand Intercontinental y el Hotel Le Meridien en París, el Hilton de Londres, el Westgate de San Diego y el Hotel Raffles de Singapur, lo llevó al puesto de chef propietario de Le Tour de France y Rincón San Román, ambos en Tijuana, México.
Él define su estilo gastronómico como una fusión de la cocina francesa y la cocina mexicana contemporánea, especialmente la de Baja California. Su creatividad y versatilidad lo han llevado a lograr una fusión única que se caracteriza por utilizar las técnicas y elegancia de la cocina francesa creando platillos originales que conservan sus raíces y los sabores únicos que caracterizan a México.
San Roman ha recibido más de 255 reconocimientos en 12 países. Habla español, inglés y francés fluidamente y ha viajado por todo el mundo, plasmando su pasión por el arte culinario en cada una de sus creaciones. Su cocina ha sido presentada en diversas partes del mundo: fue miembro del equipo Grossmont Culinary Team para las olimpiadas culinarias de Efurt, Alemania 2004. Dos veces chef invitado para la preparacion de la cena oficial del gobierno de México en el Foro Económico Mundial de Davos, Suiza 2000 y 2010. Chef invitado en eventos del gobierno Mexicano (Promexico y Sagarpa) desde 1995, en Suiza, París, Londres, Alemania, España, Rusia, Chile, Costa Rica, Canadá, Guatemala, Bélgica, Holanda, EUA, Japón, Singapur y en los eventos más importantes de México, como el Festival Cervantino, el Club de Banqueros y Alimentaria, entre otros. Su programa de cocina Del chef a usted con Televisa Baja California, duró ocho años con un público de seguidores muy extenso, tanto nacional como internacional.
Actualmente se encuentra a cargo de varios proyectos: es chef propietario de La Terrasse San Román en Valle de Guadalupe, Ensenada y de La Rotisserie San Román en Tijuana, es chef socio de Dobson’s en San Diego, chef CEO de Martín San Román/Catering San Diego-Baja y socio de la marca Tequila Martín San Román.
Además es chef consultor para Hotel Casa Fernanda en Tepoztlán, Morelos, chef consultor de Restaurantes Argentinos El Diego, en Monterrey y México, D.F. y chef consultor Whole foods (Hillcrest) San Diego – Cocina de la Baja.
